La cuisine des racines dans le cœur créatif d'OKC

Dans le dynamique Paseo Arts District, parmi les galeries indépendantes et les peintures murales urbaines, se trouve Nonesuch, un restaurant intime qui a redéfini ce que signifie manger dans l'Oklahoma. Avec seulement quelques tables et un menu de dégustation saisonnier, cet établissement s'appuie sur des ingrédients indigènes, issus de la cueillette ou cultivés localement, dont beaucoup sont utilisés par les nations autochtones de la région, telles que les Chickasaw ou les Cherokee.

Vous ne trouverez pas ici de hamburgers ou de barbecue, mais des fleurs sauvages, du maïs créole, des noix de hickory, des cornichons artisanaux et des viandes séchées selon des techniques ancestrales. L'expérience est aussi sensorielle que narrative : chaque plat a une histoire, chaque texture est liée au paysage des Grandes Plaines du Sud.

Nonesuch a été nommé "Meilleur nouveau restaurant d'Amérique" par Bon Appétit en 2018, mais conserve une atmosphère calme et personnelle. Le service est accessible, sans prétention, et la cuisine ouverte vous permet de regarder les chefs comme s'ils étaient des musiciens en direct en train de s'accorder. Idéal pour les voyageurs à la recherche de quelque chose de plus profond qu'un simple dîner : un lien avec la terre, la culture et le présent de l'Oklahoma.