Cozinha de raízes nativas no coração criativo de OKC

No vibrante Paseo Arts District, entre galerias independentes e murais urbanos, encontra-se o Nonesuch, um restaurante íntimo que redefiniu o que significa comer em Oklahoma. Com apenas algumas mesas e um menu de degustação sazonal, este sítio baseia-se em ingredientes indígenas, forrageados ou cultivados localmente, muitos deles utilizados pelas nações nativas da região, como os Chickasaw ou os Cherokee.

Aqui não encontrará hambúrgueres ou churrasco: encontrará flores silvestres, milho crioulo, nozes de nogueira, pickles artesanais e carnes curadas com técnicas antigas. A experiência é tão sensorial quanto narrativa: cada prato tem uma história, cada textura se conecta com a paisagem do sul das Grandes Planícies.

O Nonesuch foi nomeado "Melhor Novo Restaurante da América" pela Bon Appétit em 2018, mas mantém uma atmosfera tranquila e pessoal. O serviço é acessível, despretensioso, e a cozinha aberta permite-lhe observar os chefs como se fossem músicos ao vivo a afinar. Ideal para viajantes que procuram algo mais profundo do que um simples jantar: uma ligação à terra, à cultura e ao presente de Oklahoma.