Einheimische Küche im kreativen Kernland von OKC

Im pulsierenden Paseo Arts District, zwischen unabhängigen Galerien und urbanen Wandmalereien, liegt das Nonesuch, ein intimes Restaurant, das die Bedeutung des Essens in Oklahoma neu definiert hat. Mit nur wenigen Tischen und einem saisonalen Degustationsmenü setzt dieses Lokal auf einheimische, gesammelte oder lokal angebaute Zutaten, von denen viele von den Ureinwohnern der Region wie den Chickasaw oder Cherokee verwendet werden.

Hier gibt es keine Burger oder BBQ, sondern Wildblumen, kreolischen Mais, Hickory-Nüsse, handwerklich hergestellte Essiggurken und mit uralten Techniken gepökeltes Fleisch. Das Erlebnis ist ebenso sinnlich wie erzählerisch: Jedes Gericht hat eine Geschichte, jede Textur steht in Verbindung mit der Landschaft der südlichen Great Plains.

Das Nonesuch wurde 2018 von Bon Appétit als "Bestes neues Restaurant in Amerika" ausgezeichnet, bewahrt aber eine ruhige, persönliche Atmosphäre. Der Service ist zuvorkommend und unprätentiös, und in der offenen Küche kann man den Köchen zuschauen, als wären sie Live-Musiker beim Einstimmen. Ideal für Reisende, die mehr als nur ein Abendessen suchen: eine Verbindung zu Land, Kultur und Gegenwart von Oklahoma.